Tips! Las marcas de color en los tubos de pasta de dientes.

marcas pasta de dientes

Preste atención al comprar pasta de dientes, en la parte inferior del tubo de pasta de dientes hay una barra de color.

Conoce el significado original de la barra de color? Trate de elegir verde y azul, hay cuatro tipos:

Verde: natural
Azul: Natural + Medicinal
Rojo: Natural + Composición química
Negro: química pura

Watch out when you’re buying toothpaste! Little color squares do mean something!

Green: Natural

Blue: Natural and medicinal

Red: Natural and chemical

Black: Chemical

Advertisements

10 especias que nos llenan de vitalidad y alargan la juventud!

canela rama

Estas plantas medicinales tienen un delicioso uso en la gastronomía. Conoce sus propiedades y formas de aplicación.

Antes que todo, decir que estas verdaderas medicinas pueden estar al alcance de tu mano en cualquier momento, e inclusive en tu departamento, si las cultivas en un pequeño huerto. Esto hace que su uso sea mucho más frecuente y puedas experimentar con los sabores en tus comidas, aguas depurativas e incorporándolas en tus baños de tina que de todas maneras te hacen sentir renovada.

  • El romero es energizante, desinfectante, abre el apetito y combate úlceras. Es un agente de sabor y belleza. Es muy penetrante que lo hace ideal para la preparación de estofados de cerdo y para condimentar pescados. Para las vegetarianas, la lazaña de berenjenas y tomates queda especialmente deliciosa. El secreto está en frotar con las manos una pequeña ramita y dejar que vayan cayendo uno a uno los palitos de romero sobre la preparación. Un deleite.
  • El comino es una especie propia de la cocina chilena. Todo adquiere un sabor criollo y festivo, ideal para estas fechas. Los pinos sean con o sin carne quedan deliciosos. Lo mejor es que este condimento sirve para disminuir la flatulencia, el mal aliento e incluso tienen propiedades sedativas, por lo cual su consumo siempre nos hará mantenernos despreocupadas y contentas.
  • La canela es un potente diurético. Ocuparla en preparaciones dulces, aminora el efecto en tu peso. Es una bomba de enzimas depurativas combinada con miel. En el arroz o sémola con leche es un clásico impecable que te hace volver a los más primitivos recuerdos de infancia, rejuveneciendo tu espíritu. El agua o té con canela, podría aminorar bastante tus dolores menstruales e incluso las infecciones provocadas por la humedad.
  • El fuerte color de la cúrcuma,  y su exótico sabor y aroma que proviene del jengibre, te llevan de forma inevitable hacia la sensualidad. Tiene poder antioxidante que combate los radicales libres, principales agentes de envejecimiento celular y puede ser un efectivo antinflamatorio para quienes tienen problemas con las articulaciones. Es infaltable ingrediente de mi guiso de zapallo italiano con zanahoria y champiñones. Liviano, ideal para la cena.
  • El pollo con jengibre, pimentón verde y lemongrass, es un plato fresco especial para sentirse armonizado. Fortalece el sistema inmunológico y reduce los dolores de cabeza. Proveniente de la india de seguro es un condimento obligado previo a la práctica del saludable Kamasutra.
  • El ajo desintoxica y sube el ánimo. El dicho “ajo para el carajo” no es un chiste vulgar, sino una cuestión muy cierta. A pesar que supone mal aliento y de espantar hasta a las moscas, aumenta la líbido. Las semillas de mostaza son un potente vasodilatador por lo cual la combinación de ambos puede resultar en un plato afrodisíaco. Cocinar espinacas con crema y queso y añadir estos prodigios puede dejarte cantando “like a virgin”.
  • Nunca me falta orégano porque tengo dos macetas con esta hermosa planta en mi huerto de departamento. Lo ocupo en pizzas y por supuesto en el tomaticán. Sus beneficios van de ser un antinflamatorio, antioxidante, antitumoral y protector del hígado hasta sus propiedades de antiflatulencia y para aminorar el dolor menstrual. En exceso puede disminuir la líbido, cuestión que también nos ayuda a concentrarnos en actividades donde el intelecto o la inocencia deben ganar terreno. Una buena forma de volver a ser núbil y prístina.
  • El laurel llena de vigor y seguridad, es sinónimo de triunfo. Lo ocupo especialmente para aliñar la salsa bechamel. Es un elemento infaltable que da fuerza a tu comida, llenando de pasión tus platos y por supuesto a los comensales. Si eso no es juventud, entonces ¿qué podría serlo?
  • El tomillo queda muy bien con el cordero y vino blanco. Me encanta porque es un tónico natural muy poderoso no solo para el cuerpo, sino para la mente y el espíritu. Además tiene mucha vitamina C, por lo cual ayuda a superar el resfrío.
  • La albahaca es mi planta favorita. El pastel de choclo, las humitas, los porotos granados, las ensaladas de tomate, el pesto, parecen un milagro de dioses gracias a su enorme aporte a los sentidos. Las limonadas con albahaca tienen la propiedad de hacerme sentir alegre, jovial, llena de vida.

FUENTE VEOVERDE Karen Hermosilla

Tips. A new section / una nueva sección. Food industry, health, nature, nutrition, etc…

The 1st article in this new section will be about the labeling of fresh eggs in Europe. El 1er artículo de esta nueva sección hablará sobre el etiquetado de los huevos frescos en Europa.
HUEVOEl etiquetado de huevos corresponde a un código de números rojos que se graba en la cáscara de los huevos. Es una norma que rige en muchos países; la norma Europea fue puesta en funcionamiento el 1 de enero de 2004 enumerando la gramática a la que debe acogerse este código. Los huevos europeos deben tener la fecha de caducidad desde el 1 de julio de 2005. La etiqueta es obligatoria en todos los huevos con categoría A de calidad.

Las leyes en los países de la Unión Europea mencionan que el estuche de huevos (Huevera) debe tener la siguiente información para el consumidor:

  • El modo de cría de la gallina,
  • El consejo de conservación recomendación de que se conserven los huevos en el frigorífico.
  • La fecha de consumo preferente. Son 28 días desde la puesta.
  • El tamaño medio del huevo que se denomina por una clase:
    • Supergrandes, o XL: de 73 g o más.
    • Grandes, o L: entre 63 y 73 g
    • Medianos, o M: entre 53 y 63 g
    • Pequeños, o S: menos de 53 g

En la Unión Europea los huevos que se destinan al consumo humano van marcados con un código en la cáscara. El código marcado en los huevos empieza con un número que identifica la forma de cría:

0 Ecológico

1 Campera

2 Suelo

3 Jaulas

A ese número le siguen dos letras: son el código del Estado miembro donde se encuentra la granja en la que se ha producido:

AT Austria BE Bélgica BG Bulgaria CY Chipre CZ República Checa DE Alemania DK Dinamarca EE Estonia ES España FI Finlandia FR Francia GR Grecia HR Croacia HU Hungría IE Irlanda IT Italia LT Lituania LU Luxemburgo LV Letonia MT Malta NL Países Bajos PL Polonia PT Portugal RO Rumanía SE Suecia SI Eslovenia SK Eslovaquia UK Reino Unido

Y después una serie de dígitos que identifican la granja en cada Estado

El envase en que se presentan los huevos frescos a la venta debe tener indicaciones que informan sobre la categoría comercial, el peso de los huevos, la fecha de consumo preferente, la industria envasadora que ha clasificado y envasado los huevos, la forma de cría e indicaciones obligatorias sobre la conservación del huevo.

Modo de cría

Los distintos sistemas de cría de las gallinas ponedoras en las granjas de la Unión Europea y su identificación en el etiquetado del huevo están definidos en la normativa de la UE siguiente:

  • DIRECTIVA 1999/74/CE DEL CONSEJO de 19 de julio de 1999
  • REGLAMENTO (CE) No 589/2008 DE LA COMISIÓN de 23 de junio de 2008 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a las normas de comercialización de los huevos por la que se establecen las normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras (Anexo II)
  • DIRECTIVA 2002/4/CE DE LA COMISIÓN de 30 de enero de 2002 relativa al registro de establecimientos de gallinas ponedoras, cubiertos por la Directiva 1999/74/CE del Consejo

Los sistemas de cría son los siguientes, con una breve descripción de sus características (no se aplican a las producciones de países no pertenecientes a la Unión Europea):

  • Gallinas criadas en jaulas: Las gallinas están dentro de jaulas acondicionadas (con nidales, perchas, yacija para escarbar, densidad de al menos 750 cm2/ave) lima de uñas, y sistemas de recogida de los huevos que evitan que se ensucien con el estiércol.
  • Gallinas criadas en suelo: Las gallinas se alojan en naves en las que se mueven libremente, con uno o varios niveles (alturas). Tienen nidos, perchas, yacija (al menos 250cm2 por ave) y una densidad de aves que no debe ser superior a 9 gallinas por metro cuadrado de superficie utilizable.
  • Gallinas camperas: Las granjas tienen, además de un gallinero como el de las gallinas en suelo, corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baños de arena.
  • Gallinas ecológicas: Las instalaciones son similares a las granjas de gallinas camperas, pero se alimentan con pienso que procede de la agricultura ecológica y tienen que cumplir unas normas específicas de este tipo de producción (en la UE, la reglamentación sobre producción ecológica de huevos).

Fuente WIKIPEDIA

 

Egg mark contents

An egg mark may contain a number of information parts – in the EU only the producer code is required. Additional information may be printed along with the date of production being the most common to find. Other information may contain the method of production especially in the non-EU world where the numbered levels do not apply.

Note that egg labeling is used worldwide but mostly in the form of egg carton labels. In most countries there are legal definitions on the designation of the egg size, production method, packager identification and best-before dates. As there is more space on the carton there has been no tendency to create an egg code that is seen on the stamps used for egg marking.

Producer code

 

German organic eggs with only the EU egg code

The European Union has defined an egg code that consists of

  • a number indicating the method of production
  • a two letter code for the country of origin
  • a registration number indicating the hen laying establishment

The egg stamp is required in the EU on all class A eggs unless these are sold directly on the farm.

Method of production

The first number of the egg code defines four levels of production quality in decreasing order – the requirements on organic farming eggs extend on the requirements of free range eggs.

0 = organic egg production
1 = free-range eggs
2 = deep litter indoor housing
3 = battery cage farming

In the European Union these levels have strict minimum requirements:

  • caged: this had a requirement of 550 cm² minimum space per hen. However the EU has banned battery cages by 2012 through an update of EC Directive 1999/74/EC. The new minimum is 750 cm² in furnished cages.
  • indoor: the minimum space per hen is increased to 1100 cm² (or 9 hens per square meter). No cages are allowed and instead the hens may sit on an elevated porch in large barn that has a floor covered with sawdust or better.
  • free-range: in addition to the barn (with 1100 cm² indoor space per hen) there must be an outdoor space for the hens with continuous daytime access. There is a minimum of 4 m² of outdoor space per hen.
  • organic: the indoor space is increased to 1667 cm² (or 6 hens per square meter); the available outdoor space has a minimum of 4 m² with grown pasture for the poultry, and the remaining food must come from organic production.

Country code

The country code follows the ISO two-letter country codes as known from country code top-level domains. This includes

  • AT = Austria
  • BE = Belgium
  • BG = Bulgaria
  • CY = Cyprus
  • CZ = Czechia
  • DE = Germany
  • DK = Denmark
  • EE = Estonia
  • ES = Spain
  • FI = Finland
  • FR = France
  • GR = Greece
  • HR = Croatia
  • HU = Hungary
  • IE = Ireland
  • IT = Italy
  • LT = Lithuania
  • LU = Luxemburg
  • LV = Latvia
  • MT = Malta
  • NL = Netherlands
  • PL = Poland
  • PT = Portugal
  • RO = Romania
  • SE = Sweden
  • SI = Slowenia
  • SK = Slowakia
  • UK = United Kingdom

Food waste facts! Tristram Stuart, Waste: Uncovering the Global Food Scandal(Penguin, 2009)

There are nearly one billion malnourished people in the world, but the approximately 40 million tonnes of food wasted by US households, retailers and food services each year would be enough to satisfy the hunger of every one of them.The irrigation water used globally to grow food that is wasted would be enough for the domestic needs (at 200 litres per person per day) of 9 billion people – the number expected on the planet by 2050.

If we planted trees on land currently used to grow unnecessary surplus and wasted food, this would offset a theoretical maximum of 100% of greenhouse gas emissions from fossil fuel combustion.

10% of rich countries’ greenhouse gas emissions come from growing food that is never eaten.

The UK, US and Europe have nearly twice as much food as is required by the nutritional needs of their populations. Up to half the entire food supply is wasted between the farm and the fork. If crops wastefully fed to livestock are included, European countries have more than three times more food than they need, while the US has around four times more food than is needed, and up to three-quarters of the nutritional value is lost before it reaches people’s mouths.

UK Households waste around 20% of all the food they buy – but the good news is that this suggests a 17% reduction since 2007. We’re improving!

All the world’s nearly one billion hungry people could be lifted out of malnourishment on less than a quarter of the food that is wasted in the US, UK and Europe.

A third of the world’s entire food supply could be saved by reducing waste – or enough to feed 3 billion people; and this would still leave enough surplus for countries to provide their populations with 130 per cent of their nutritional requirements.

Between 2 and 500 times more carbon dioxide can be saved by feeding food waste to pigs rather than sending it for anaerobic digestion (the UK government’s preferred option). But under European laws feeding food waste to pigs is banned. In Japan, South Korea and Taiwan, by contrast, it is mandatory to feed some food waste to pigs.

2.3 million tonnes of fish discarded in the North Atlantic and the North Sea each year; 40 to 60% of all fish caught in Europe are discarded – either because they are the wrong size, species, or because of the ill-governed European quota system.

An estimated 20 to 40% of UK fruit and vegetables rejected even before they reach the shops – mostly because they do not match the supermarkets’ excessively strict cosmetic standards.

8.3 million hectares of land required to produce just the meat and dairy products wasted in UK homes and in US homes, shops and restaurants. That is 7 times the amount of Amazon rainforest destroyed in Brazil in one year, largely for cattle grazing and soy production to export for livestock feed.

The bread and other cereal products thrown away in UK households alone would have been enough to lift 30 million of the world’s hungry people out of malnourishment

4600 kilocalories per day of food are harvested for every person on the planet; of these, only around 2000 on average are eaten – more than half of it is lost on the way.

24 to 35% of school lunches end up in the bin.

An estimated 15 million tonnes of food wasted in Britain from the plough to the plate.

Fito-terapia, la farmacia de toda la vida!

la-selva-de-irati

Dependiendo de su naturaleza química, las sustancias activas de los vegetales determinan un efecto terapéutico sobre el organismo humano. Al igual que otros productos medicinales contemplados en las farmacopeas, se dividen en grupos, según sea su campo de actuación, aunque una misma planta puede ser utilizada para más de un tratamiento, de hecho suele ser así en la mayoría de los casos; en muchos ocasiones se asocian varias plantas diferentes para reforzar la acción terapéutica. Atendiendo a esas acciones se dividen las plantas medicinales en las siguientes:

Amargas

Son plantas que tienen influencia sobre la función gástrica, pero sobre todo en caso de inapetencia; son por tanto aperitivas. La Genciana, por ejemplo, es una planta amarga pura

Existen varios tipos de plantas amargas, las cuales se emplean siempre antes de las comidas: amargas puras, como la genciana, centaura menor o trébol acuático; amargas aromáticas, como la artemisa, angélica o el acoro; amargas astringentes, como la corteza de candurango, útiles por presentar un ligero efecto astringente eficaces en catarros y gastritis ligeras; amargas mucilaginosas, como el tusílago y el cáñamo.

.

Astringentes

Se trata de plantas con alto contenido en taninos, que poseen capacidad para actuar sobre la epidermis o las mucosas. También ejercen un efecto de drenado del tejido y una acción antiinflamatoria.

Plantas con este tipo de sustancias son el arándano, hipérico, salvia, tormentilla, margarita (útil en la dermatosis, eccemas e inflamaciones), verónica, pulmonaria, cortezas de roble y de sauce, bardana, hepática, nogal, orégano, agripalma,  hisopo, entre otras muchas.

.

Vulnerarias

Las drogas con efectos vulnerarios tienen la capacidad de reducir las inflamaciones a la vez que aceleran la renovación de los tejidos dañados.

Como ejemplo, la manzanilla, meliloto y la caléndula cicatrizan las heridas y curan las enfermedades de la piel; el brezo actúa como antiinflamatorio de las vías urinarias; el romero es antirreumático.

.

Carminativas

Las plantas con efectos carminativos ejercen una beneficiosa influencia sobre la evacuación de los gases intestinales, contracciones dolorosas y los calambres que se producen en los músculos lisos del intestino. Además de reducir la tensión dolorosa, frenan el desarrollo de las bacterias responsables de las fermentaciones.

A este tipo de plantas pertenecen las drogas que contienen sustancias espasmolíticas como la manzanilla, anís, hinojo, enebro, menta piperita, salvia, meliloto, etc.

.

Diaforéticas o sudoríficas

Se trata de plantas que facilitan la transpiración.

Entran en este tipo el gordolobo, saúco negro, manzanilla, tilo, fumaria, hojas de grosellero negro, ulmaria, verónica, bardana, o la trinitaria.

.

Antidiaforéticas

Las plantas antidiaforéticas tienen la propiedad de reducir la transpiración excesiva.

Entran en este grupo la salvia, valeriana y belladona, en aplicaciones internas; y nogal o corteza de roble, en aplicaciones externas.

.

Diuréticas

Son plantas que favorecen o aumentan la cantidad de orina eliminada. Son ligeramente desinfectantes y útiles frente a las afecciones de las vías urinarias, pequeños cálculos y sedimentos en la orina El brezo actúa como vulnerario en las inflamaciones de las vías urinarias, además de como excelente diurético

Entre las plantas diuréticas podemos citar el brezo, bolsa de pastor, cardo santo, hoja de abedul, raíz de bardana, ortiga, agripalma o capuchina.

.

Expectorantes

Se trata de plantas medicinales que facilitan la expectoración. Son sobre todo plantas mucilaginosas (aunque también pueden contener saponinas y aceites esenciales),  las cuales se hinchan en presencia de agua permitiendo humedecer la zona de la laringe; su acción reduce la tos y la inflamación.

En el caso de las sustancias con propiedades eméticas (saponinas sobre todo), permiten aumentar las secreciones de los bronquios y glándulas bronquiales, provocando náuseas que en ocasiones son incluso deseables, aunque en dosis elevadas pueden ser vomitivas.

En el caso de las sustancias con propiedades estimulantes (generalmente aceites esenciales), por efecto de su capacidad de volatilizarse a través del aparato respiratorio, excitan las mucosas  y facilitan la disolución de las mucosidades y por tanto la expectoración. Son además algo desinfectantes y relajantes de las contracciones de los músculos lisos bronquiales. El gordolobo es una de las muchas plantas con propiedades expectorantes

Entre las plantas con propiedades expectorantes, expectorantes eméticas y expectorantes estimulantes, se encuentran el gordolobo, malva, malvavisco, llantén, gatuña, hinojo, hojas de menta, tomillo, serpol y semilla del lino.

Existen otras plantas expectorantes, pero específicas para calmar la tos (antitúsicas), entre ellas se encuentran el tusílago, regaliz, o la pepita del membrillo.

.

Colagogas

Son plantas cuyas sustancias ayudan a la producción de la bilis en las células hepáticas, o eliminarla de la vesícula y vías biliares. El marrubio es una planta con excelentes propiedades colagogas

Entre las plantas eficaces para esta aplicación se encuentran la agrimonia, marrubio, agracejo, orégano, hierbabuena, helenio, o el ruibarbo.

.

Laxantes

Los laxantes son sustancias capaces de acelerar la evacuación intestinal. La cambronera es una eficaz planta laxante

Entre las plantas más eficaces se encuentran las raíces de ruibarbo y regaliz, cambronera, trinitaria, nuez, pedúnculo foliado del yezgo, o el lino.

.

Cardiotónicas

Son plantas que contienen sobre todo glucósidos, capaces de ejercer una aceleración del ritmo cardiaco. El digital es una de las plantas más famosas para aplicaciones cardiotónicas

Algunas de ellas eficaces para esta aplicación son la digital, espino albar, eléboro, adonis, y el lirio de los valles.

.

Antiasmáticas

Son plantas cuyas sustancias ejercen una acción antiespasmódica bronquial en caso de asma.

Alguna plantas para esta aplicación son la belladona, beleño y estramonio.

.

Sedantes

Las plantas que contienen sustancias sedantes, permiten actuar sobre el comportamiento del sistema nervioso central. Tienen una acción más suave que otros remedios químicos. Algunas plantas que se han demostrado muy eficaces para este fin son la valeriana, brezo, lúpulo y pasionaria.

.

Antiescleróticas

Estas plantas ejercen una función global sobre las alteraciones degenerativas del sistema circulatorio, aunque también sobre aquellas que son fruto de formas de vida poco equilibradas, como falta de ejercicio, consumo excesivo de materias grasas, etc. El efecto más desfavorable de todo ello es el colesterol, que se deposita y calcifica el interior de los vasos. Las hojas y flores del espino albar son muy adecuadas en tratamientos antiescleróticos e hipotensivos

Las plantas más adecuadas para estas aplicaciones son las ricas en rutina y vitamina C, como las hojas y flores del espino albar, el muérdago, la drosera, o el ajo.

.

Hipotensivas

Son sustancias que actúan sobre la hipertensión. Se suelen aplicar en combinación con un régimen de alimentación adecuado. Algunas plantas con capacidad sedante hipotensora son la valeriana, cornezuelo de centeno, espino albar, lúpulo, ajo, meliloto y avena.

.

Aromáticas

Además de ligeramente antisépticos, estas sustancias también son útiles para corregir el sabor y olor de otras sustancias. Algunas plantas aromáticas son la salvia, espliego, romero y manzanilla romana.

.

Antihelmínticas

Son plantas eficaces contra los parásitos intestinales, que facilitan su expulsión. El helecho macho tiene propiedades antihelmínticas

Algunas plantas con estas propiedades son la fumaria, helecho macho, zanahoria, granada, calabaza y cebolla.

.

Antidiabéticas

Son plantas cuyas sustancias (glucoquininas) ayudan a producir la insulina en el páncreas. La bardana es una de las plantas de apoyo en el tratamiento de la diabetes

Los más eficaces son los extractos ácidos y plantas amargas como el arándano, bardana, centaurea menor, artemisa y  cardo santo entre otras.

.

Ginecológicas

Son plantas útiles en los dolores menstruales y calambres de los músculos lisos de la pelvis. Algunas sustancias actúan sobre el útero y especialmente durante el embarazo, así como tras el parto, una inflamación o un aborto. Deben ser aplicadas siempre con control médico. Algunas plantas eficaces son la bolsa de pastor, potentilla, hipérico o la ruda. Otras plantas galactagogas, permiten estimular la secreción láctea, como el hinojo, alholva o el anís.

.

Citostáticas

Son sustancias con acción antitumoral, como el muérdago, nenúfar, y determinados alcaloides de la doncella.

FUENTE NATUREDUCA    http://www.natureduca.com/med_fitoterap_efectos1.php

Los colores y su significado en la naturaleza

Color  Compuesto fitoquímico  Frutas y hortalizas
 Verde  Glucosinolatos  Brócoli, col
 Naranja  Alfa y beta-caroteno  Zanahoria, mango, calabaza
 Rojo  Licopeno  Tomate
 Rojo-morado  Antocianinas  Uvas, moras, frambuesas, arándanos
 Naranja-amarillo  Flavonoides  Melón frances, melocotón, papaya, naranja, mandarina
 Amarillo-verde  Luteína y zeaxantina  Espinaca, maíz, aguacate, melón

Tanto las frutas como las verduras  ecológicas u orgánicas son parte fundamental de nuestra alimentación. Su beneficiosa aportación al conjunto de nuestra salud se hace cada día más evidente.

A la hora de determinar la importancia de un alimento, casi siempre se han considerado los nutrientes como los únicos constituyentes a tener en cuenta, pero en la actualidad se conoce la importancia de otros tipos de componentes denominados “no nutrientes” cuyo papel en relación con la salud es de enorme interés. En algunos casos tienen propiedades fisiológicas importantes, lo que ha dado lugar a que se consideren sustancias bioactivas. Estas sustancias se denominan “fitoquímicos” cuando se trata de compuestos de origen vegetal. Entre ellos destacan algunos que, además de poseer dichas propiedades, son los responsables del color de frutas y hortalizas (Cámara, M., et al.).

.

Compuestos responsables del color verde

Los compuestos responsables del color verde en vegetales son los glucosinolatos.

Los glucosinolatos son un gran grupo de derivados de aminoácidos que contienen azufre. Algunos glucosinolatos y sus productos derivados han sido relacionados con una reducción de la prevalencia de ciertos tipos de cáncer. El efecto anticancerígeno se debe a la activación de enzimas involucradas en la detoxificación de agentes cancerígenos, a la inhibición de enzimas que modifican el metabolismo de lashormonas esteroideas, y a la protección contra el daño oxidativo (Hounsome, N. et al.).

Los glucosinolatos se encuentran en el brócoli, en la coliflor, en las coles de bruselas y en el repollo (Heber, D. et al.).

Además, las hojas de color verde se caracterizan por poseer un alto contenido en hierro y ácido fólico; debemos considerar también que el propio vegetal tiene ácido ascórbico o vitamina C, lo que facilita la absorción del hierro (Cámara, M., et al.).

.

Compuestos responsables del color naranja

Los fitoquímicos responsables del color naranja de frutas y verduras como la zanahoria, el mango o la calabaza son los carotenoides α y β caroteno.

Los carotenoides son lípidos isoprenoides que deben su coloración a los dobles enlaces conjugados que poseen en su estructura. En nuestra dieta habitual están presentes entre 40 y 50 carotenoides, disponibles para ser absorbidos, metabolizados o utilizados por el organismo humano (Aguilera, C. M., et al.). Concretamente, el α y β caroteno tienen gran importancia en la dieta porque son precursores de lavitamina A, por lo que también se les denomina provitamina A. La vitamina A participa en la síntesishormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y en la respuesta inmune (Hounsome, N. et al.).

.

Compuestos responsables del color rojo

El color rojo de frutas y verduras como el tomate, la sandía o el pomelo, se debe al licopeno (también perteneciente a los carotenoides, como el α y β caroteno); y el color rojo oscuro, e incluso morado, de uvas, moras, frambuesas o arándanos, a las antocianinas (Heber, D. et al.).

El licopeno es uno de los primeros carotenoides que aparecen en la síntesis de este tipo de compuestos, constituyendo la base molecular para la síntesis de los restantes carotenoides y que, a diferencia de otros como el α ó β caroteno, carece de actividad provitamínica A. Se trata de un carotenoide de estructura sencilla con una cadena alifática formada por cuarenta átomos de carbono, que posee un gran número de dobles enlaces conjugados (de Carlos, P.). El licopeno presenta una fuerte capacidad antioxidante, en la comunicación intracelular, etc, y existen pruebas epidemiológicas y experimentales a favor de un papel protector frente al cáncer de próstata, la enfermedad cardiovascular, la exposición a la luz ultravioleta y al humo del tabaco (Aguilera Garca, C. M., et al.).

Las antocianinas pertenecen al grupo más amplio de compuestos fenólicos, los flavonoides. Las diferencias entre las diferentes antocianinas se refieren al número de grupos hidroxilo, la naturaleza y número de azúcares, y las posiciones de estos grupos. Se ha descubierto que las antocianinas se absorben sin verse modificadas de la dieta.

Las antocianinas tienen propiedades antioxidantes que se han demostrado tanto en experimentos in vitro como in vivo. También se ha sugerido que las antocianinas tienen un importante papel en la prevención de la mutagénesis y carcinogénesis mediando algunas funciones fisiológicas relacionadas con la supresión del cáncer (Lazzè, M. C., et al.).

.

Compuestos responsables del color naranja-amarillo

Los flavonoides, el grupo más numeroso de compuestos fenólicos, como acabamos de describir, son, junto con la β-criptosantina, los responsables del color naranja claro, tirando a amarillo, de frutas como el melocotón, la papaya, o la naranja (Heber, D. et al.).

Los flavonoides de la dieta poseen propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes. Se ha demostrado su capacidad para inhibir la peroxidación lipídica, capturar radicales libres, quelar iones hierro y cobre, y modular la señalización celular. La producción de peróxidos y radicales libres está relacionada con el cáncer, el envejecimiento, el daño isquémico, y las enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer o el Parkinson. Los flavonoides protegen el colesterol LDL de la oxidación, previniendo la formación de placas arterioscleróticas en las paredes celulares.

La β-criptosantina es otro carotenoide, al igual que el β-caroteno o el licopeno, por lo que tiene un papel importante como antioxidante biológico, protegiendo a las células y tejidos del daño oxidativo (Hounsome. N., et al.).

.

Compuestos responsables del color amarillo-verde

Estos colores en alimentos vegetales se deben a la luteína y a la zeaxantina, ambos pigmentos del grupo de las xantofilas, que a su vez pertenecen a la familia de los carotenoides. Son responsables de coloraciones amarillas, aunque muchas veces están enmascaradas por el color verde de la clorofila, como en las espinacas o el aguacate.

Además de las propiedades beneficiosas que se han comentado anteriormente sobre los carotenoides, estos dos compuestos son muy importantes debido a que son selectivamente acumulados en la retina. Diversos estudios epidemiológicos han mostrado cómo la luteína (cuantificada, en general, con la zeaxantina) en suero y en ingesta está específicamente asociada de forma inversa con un menor riesgo de enfermedades oftalmológicas asociadas al envejecimiento, como las cataratas y la degeneración macular (Aguilera, C. M., et al.).

El agua se usa para todo pero para todo!

El Agua virtual es la cantidad real de agua requerida para la fabricación de cualquier bien o producto agrícola o industrial. Es un concepto creado en 1993 por el investigador británico John Anthony Allan. Este concepto a priori es una herramienta útil ya que analiza el gasto total de agua que es necesaria en la fabricación de cada producto y así puede verse donde se puede derrochar más o no, controlándose en ese caso y haciendo una mejor gestión del agua.

mapa_colorines aguaLa forma de tarifar el agua es según su procedencia y de más barata a más cara es: agua azul (agua procedente de ríos, lagos y acuíferos), agua verde (el agua del suelo) y agua gris (agua contaminada que se asocia con la producción de bienes y servicios). A esta tarifación, debería añadirse un plus a dichos precios ya que no es lo mismo el agua de lluvia de un país donde la pluviometría sea muy alta que otro donde sea más baja, que aunque sea un agua que no necesita de energía para ser usada, en el país con un nivel más bajo de pluviometría es un agua mas valorada. O lo mismo con el agua verde, ya que por ejemplo habrá países donde la energía sea más barata que en otros o puedan tener un acceso más fácil a maquinaria para la extracción (bombas, tuberías…). Resumiendo, el mismo producto producido con el mismo tipo de agua en diferentes países en los que por ejemplo uno tenga una mayor pluviometría que el otro (por ejemplo 1100 mm o 450 mm), el producto debería considerarse a niveles de agua virtual más caro de producir en el país con pluviometría menor. Otra cosa totalmente denunciable es que no se tiene en cuenta en la proporción justa el trabajo del agricultor, ya que si se tuviera esto en cuenta recibiría un precio más justo por sus productos. Ya se ha especulado sobre el precio de los productos agrícolas durante muchos años para que ahora también se especule con el agua necesaria en su producción.

cuadro_agua1

Así pues, el concepto de agua virtual es un concepto que a la larga producirá guerras y conflictos, porque un bien natural y de primera necesidad como es el agua, si al final le ponemos un precio y se controla con exportaciones e importaciones terminará siendo como el comercio del petróleo, que al final los países con mayores reservas de agua serán los más ricos y los que controlen todo el mercado subiendo el precio a su antojo. Si países pobres que apenas tienen dinero para comer también tendrán que luchar por conseguir agua, terminarán empobreciéndose más.

A raíz de esto se propone la idea de que solo produzcan los países con mayores reservas de agua y que el resto compre a esos países, exportando así esa agua virtual. Esto en principio es una idea buena, pero analizándola más profundamente esto terminaría empobreciendo a los países más pobres. Por ejemplo un país de África en el que apenas hay dinero y que se añade que tampoco tienen grandes reservas de agua o los que las tienen no tienen dinero para realizar obras de ingeniería hidraúlica para disponer de ella, terminarían por tener que pagar esos productos importados para poder sobrevivir atándose de por vida a esos países. Si ya la situación en África con respecto a la alimentación es grave, si ya se especula con el agua y sus productos, esta ya podría ser incomensurable.

Otra idea que se saca de este concepto, es que ¿es necesario producir tanta cantidad de ciertos productos? ¿Por qué no reducir las cantidades de algunos a lo que es primordialmente necesario? Es triste ver cómo por topes en la producción por la UE, se tiran miles de productos, literalmente, a la basura con el consiguiente gasto de agua que conlleva producirlos. ¿Esta agua se contabiliza de algún modo? ¿Por qué no dar estos productos a países que puedan aprovecharlos, como a países en vías de desarrollo? Me parece increíble que si tanto valor se le está dando a ese comercio de agua virtual, a nadie le importe la cantidad de agua que va en esos productos que son rechazados y no son comercializados.

Ya como final y a modo de conclusión, creo que cada país debería ser autosuficiente en materia de alimentación, produciéndose solo lo que la población  necesita. Al final el concepto de agua virtual no es más que otra herramienta más económica para que solo unos pocos obtengan beneficio.